老广的味道(支竹羊腩煲老广的味道)

【支竹羊腩煲】——这是广东羊肉美食的精髓所在。其滋补而不燥，滋味而不膻，让人回味无穷。在这寒冷的冬季，享用一碗热气腾腾的支竹羊腩煲，无疑是最温暖身心的选择。而它的独特之处，更在于用红萝卜、马蹄（荸荠）、支竹和冬菇来吸收羊肉的膻味，不仅让羊肉更加鲜美，还赋予了它补而不燥的神奇功效。

随着秋风渐起，家中的厨房也开始忙碌起来。为了这一道美味的支竹羊腩煲，精心挑选的食材是必不可少的。羊腩、支竹、胡萝卜、姜、料酒、生抽、冰糖、陈皮、小茴香、青蒜等，一样都不能少。

开始制作前，先将羊腩浸泡焯水，去除血水，捞起备用。将胡萝卜切块，支竹浸泡于水中。待支竹饱满后，入热油锅炸至通透，金黄诱人。再将胡萝卜炒制断生，香气四溢。

接下来，将焯好水的羊腩放入高压锅，加入姜片压制。这一步骤是为了让羊腩更加鲜嫩。压好的羊腩取出后，保留汤汁，稍晚再作用。

起锅入油，加入冰糖，倒入压好的羊腩煸炒，直至表皮呈现焦黄色。这时，倒入盐、生抽、老抽、陈皮、小茴香、南乳继续翻炒。随后，倒入高压锅中的羊汤，将所有食材淹没。再将所有食材换到砂锅中，以中小火微煲，让汤汁慢慢收浓。这时，撒入青蒜叶，出锅即可。

当这一道支竹羊腩煲端上桌时，那暖暖的、香香的、绵绵的热气扑面而来。咬一口羊肉，滋味鲜美，让人心生暖意。这个冬天，让我们一起体会美味羊肉带来的一股暖流直捣心窝！而在享受美食的也能感受到广东人对美食的热爱和追求，以及对健康生活的向往。