微量元素，那些深藏不露却至关重要的元素
何为微量元素？这些元素在我们体内占的比重虽然小于万分之一，但却是构成生命活动不可或缺的重要元素。微量元素是指人体中含量小于0.01%-0.005%的元素，目前发现的已有七十种之多。它们主要从食物中获取，包括钙、铁、锌、硒等。尽管含量微小，但它们的缺失或过量摄入都可能引发健康问题。微量元素在人体中扮演着怎样的角色呢？它们主要参与酶、激素、维生素和核酸的代谢，有的还起到催化酶或组成酶的作用，辅助激素或维生素的合成，影响核酸的代谢等。缺乏微量元素会导致机体功能出现障碍，如缺锌可能导致夜盲症，甚至影响男性生殖功能。
人体一定不能缺少的微量元素有十四种，包括铁、碘、硒等。这些微量元素主要通过胃部消化和呼吸道摄入，甚至有的还能通过皮肤渗透。现代工业污染也成为了一个微量元素的摄入渠道，这提醒我们要注意食品安全和环境问题。值得一提的是，一般肉食比素食含有更多的微量元素，且更易被人体吸收。海产品和糙米中所含的微量元素尤为丰富，因为米类的微量元素主要包含在胚芽中，但在加工时往往会丢失大部分。
那么，哪些食物富含微量元素呢？动物内脏如鸡肝、鸡心、牛肾、猪肝等是含铁高的食物；海植物如海带、紫菜等以及山药、鱼肚是含碘丰富的食物；牛肉、猪肝、米花糖、小麦麸、虾、花生等食物则富含锌。保持均衡的饮食，确保摄入足够的微量元素，是维持健康的重要一环。
