芦笋世界十大(世界十大名菜之一，国际“蔬菜之

芦笋，这一世界十大名菜之一，被誉为“蔬菜之王”。它的营养价值极高，目前在国内外已被多种抗癌药物和保健品作为主要原料。

芦笋的嫩茎是其主要的食用部分，它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质元素。这些营养物质不仅全面，而且含量较高，这是其他蔬菜和水果所无法比拟的。其中，大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很丰富，而微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等也一应俱全，比例适当。这些元素在防治癌症和心脏病方面有着重要作用，因此营养学家和素食界人士都将其视为健康食品和全面的抗癌食品。

芦笋的功效众多。它被誉为“抗癌之王”，含有丰富的硒元素，能阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒。芦笋还能清热利尿，对于易上火、患有高血压的人群来说，多食芦笋极有好处。对于怀孕的产妇，芦笋中的叶酸含量较多，有助于胎儿大脑发育。芦笋也是一种高营养的保健蔬菜，经常食用可以消除疲劳、降低血压、改善心血管功能、增进食欲、提高机体代谢能力和免疫力。

在食用方面，芦笋的嫩茎质地鲜嫩，风味鲜美。它可以炒、煮、炖、凉拌，也可以做成各种著名的芦笋菜肴，如“鲜菇龙须”、“素炒芦笋”、“虾仁芦笋”等。对于保存，可以先将芦笋用开水煮一分钟，然后晾干装入保鲜膜袋中放入冷冻柜中，食用时取出即可。

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