清炖鱼汤的做法(白鲫鱼汤简单做法)

炖制美味鲫鱼汤的秘诀：掌握三个关键步骤，轻松做出色白似奶、汤浓味鲜的鲫鱼汤

用料简洁，只需鲫鱼、姜和适量盐，便可炖出一锅令人垂涎的鲫鱼汤。

步骤一：选材至关重要。务必选用新鲜的鲫鱼，新鲜的鱼肉才能炖出美味的鱼汤。购买时请店家去鳞抠鳃、开肚清肠。回家后，要仔细清理鱼肚内的黑色膜，并用水清洗干净。然后用干净布或厨房纸巾擦干鱼身。

步骤二：鱼身轻裹干淀粉，薄薄一层即可。接着，热锅加油，将鱼煎至两面金黄。煎鱼时，使用中大火，这样鱼会更快定型，也有助于鱼汤变得更浓白。

步骤三：待鱼煎至金黄后，倒入开水，加入姜片，开启大火煮沸。在此步骤中，只需加入姜片提味，切勿添加过多调料，以免掩盖鱼汤的鲜美。为确保汤的充足，初始加水时请略多加一些。

接下来的步骤便是等待：大火让鱼汤沸腾，鲫鱼汤炖制时间共约25分钟。最初的10分钟，务必保持大火，让鱼汤保持沸腾状态。记住，“大火出浓汤，小火炖清汤”，只有大火才能让汤变得像牛奶一样醇厚。

当鱼汤煮了大约10分钟后，你会发现汤色已经像牛奶一样洁白。可以盖上锅盖，转小火再炖10分钟。

炖制过程中，观察水分蒸发情况，适量加盐调味。再炖5分钟，一锅色白似奶、汤浓味鲜的鲫鱼汤就炖好了。

根据个人喜好撒上香菜末提味，便可以品尝这道美味的鲫鱼汤了。无论是冬日暖胃还是夏日滋补，这款鲫鱼汤都是绝佳的选择。遵循以上步骤，你也可以轻松炖出美味的鲫鱼汤，享受美食的也享受到制作的乐趣。