红烧肘子的做法(怎样做红烧猪肘)

红烧肘子作为鲁菜宴席上的传统大件菜，一直以来都备受食客们的喜爱。特别是在我们这里的婚宴上，海参肘子更是前道菜中的佼佼者。今天，我要与大家分享一种家常红烧猪肘的制作方法，让大家也能在家中品尝到这道美味佳肴。

所需材料并不复杂，主料是猪前肘，辅以小葱、姜片、冰糖等。调料包括生抽、老抽、料酒和盐，同时还有八角、桂皮、花椒、茴香等香料。

接下来是制作步骤。猪肘去毛处理干净。然后，在锅中加入足量冷水，放入猪肘和其他材料，烧开后撇去浮沫。接着，捞出猪肘控干水分，检查是否有残余的猪毛。

之后，锅中加入底油和冰糖，小火融化冰糖，待其变成焦糖色后放入猪肘。然后加入各种调料，尽量加入热水没过猪肘。如果无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多。

家中如有其他干香料，也可以一并加入。将香料混合后放入调料袋中，放入锅内，再加入姜片和葱段。大火烧开后，转小火慢炖一个小时。

一个小时后，放入盐调味，给猪肘翻一个身，再炖一个小时。两小时后，打开锅盖，将汤汁一勺一勺淋在猪肘上，大火收汁即可盛出。

经过精心烹制的红烧猪肘，色泽红润明亮，造型优美大方。其质地酥烂软糯，口感香醇不腻，让人回味无穷。每一口都是浓郁的肉香和调料的完美融合，让人欲罢不能。

除了美味之外，红烧猪肘还富含营养，是宴席上的佳肴。在家中制作，不仅可以品尝到美味，还可以与家人一起分享烹饪的乐趣。希望大家能喜欢这道家常红烧猪肘，并享受美食带来的快乐。