土匪猪肝的做法(刘凯家常菜土匪猪肝的做法)

用料

猪肝 200克，鲜嫩而饱满。淀粉、胡椒粉、盐各适量，用于增添猪肝的鲜嫩口感和提升风味。青红辣椒各一个，色彩诱人，既能增添菜肴的鲜辣味道，又能增加视觉上的享受。生姜片、大蒜少许，提味增香。料酒、生抽各适量，进一步调和味道。肥肉适量，增添菜肴的口感和香味。

制作步骤

第一步，将猪肝切成稍厚的片状，感受那份独特的肉质感。

第二步，将切好的猪肝用料酒、生抽、胡椒粉和少许盐拌匀，然后加入淀粉进行包裹，让猪肝在短暂的码味过程中吸收调料的精华，最后加入少许油封住，静置十分钟。这十分钟的等待，是为了让猪肝更加鲜嫩。

第三步，准备快速炒制的配菜，每一样都要恰到好处。

第四步，炸制动物油，这是土匪猪肝香味的来源。将肥肉放入锅中，小火慢慢熬干，熬出的油香气四溢。注意火候，大火容易烧焦，影响味道。

第五步，油温适宜后，大火爆炒猪肝，瞬间让猪肝在热油中熟透，盛出待用。锅中的动物油仍留有余温，为接下来的炒制提供了绝佳的环境。

第六步，利用锅中的底油，爆炒辣椒和大蒜，炒至断生后，将炒好的猪肝回锅，烹入料酒、生抽，快速翻炒，让调料和食材完美融合。

最终呈现的是一道色香味俱佳的土匪猪肝。虽然拍照技术有待提高，但那份美味，无需言表。孩子们一餐便能将其一扫而空，足以证明其受欢迎程度。

一道美味的土匪猪肝，不仅是味蕾的享受，更是一次家庭聚餐的欢乐时光。尝试制作，让这道菜肴成为你家餐桌上的新宠吧！