云南过桥米线的做法(云南过桥米线怎么做)

解锁云南过桥米线制作秘籍，家常美味轻松呈现！

所需材料：

大米、排骨300克、老母鸡半只、老鸭半只、云南火腿若干片、猪里脊肉80克、熟鹌鹑腿、鹌鹑蛋一枚、豆腐皮一张、韭菜30克、绿豆芽30克、榨菜30克、小葱三根、香菜适量。别忘了还有盐、胡椒粉、味精和香油哦！

制作流程：

一、秘制米线诞生记

将大米浸泡于水中，让其充分吸收水分，大约一小时后，将其磨成细腻的米粉。随后，将其蒸熟，用漏勺压成粉丝。再将粉丝置于沸水中烫煮三分钟，完成初步定形。记得把粉丝放入冷水中过凉，漂洗干净，备用。

二、浓汤怎么熬？

将排骨、鸡、鸭先焯水去腥，然后和火腿姜片一起放入高压锅内，加入适量的水（大约是材料的四至五倍）。大火烧开之后，转小火炖煮一小时，浓郁的汤汁就准备好了。

三、配菜准备

将豆腐皮切成细细的丝，韭菜切成段，榨菜剁成细末，小葱也切成段，香菜切碎备用。猪里脊肉则切成薄片。别忘了准备鹌鹑蛋和熟鹌鹑腿。

四、美味过桥米线的诞生

将炖好的浓汤倒入砂锅中，利用砂锅的保温性能，加入白胡椒粉、味精和盐调味。然后，按照顺序放入里脊肉片、豆腐皮丝、韭菜段等配菜。在汤中烫煮两分钟，放入之前准备好的米线。撒上葱花和香菜碎末，淋上几滴香油，一碗色香味俱佳的过桥米线就完成啦！

现在，你可以大口品尝这道美味的云南过桥米线了！享受这份家常美味，体验舌尖上的云南风情。无需远行，也能品尝到地道的过桥米线。赶紧动手试试吧！