片儿川是哪里的汤面梦幻(为什么杭州人管面叫“

片儿川，源自杭州著名面馆“奎元馆”的一道传统小吃，历史底蕴深厚，堪称杭州风味小吃的代表。

谈及片儿川，或许你只会想到一碗面条，然而这碗面条却不简单。面条下锅前，精选的倒笃菜（部分店铺也会使用雪里红）、鲜嫩竹笋（也有店铺选择茭白或罐装毛笋）和猪腿肉（某些店铺会用其他精肉代替）被巧妙地切成片状，然后在滚烫的开水中稍作汆烫。

如今，众多面馆虽然依样画葫芦地使用上述食材，但做出来的片儿川却已失去正宗韵味。若你渴望品尝真正的片儿川，那么位于杭州解放路154号的奎元馆总店，定能满足你的味蕾。

正宗的片儿川，面条滑爽、汤浓味美，肉片鲜嫩多汁，竹笋爽脆可口。其独特之处在于倒笃菜和笋片的鲜美组合，让人回味无穷。而且其价格适中，一直是杭州市民日常喜爱的美食之一。

关于片儿川名字的由来，应该与食材的片状形态有关。在沸水中汆烫后的食材，再下油锅炒制，便诞生了“汆”这个字。由于“汆”字不太常见，人们可能更容易将其与“川”字混淆。因而，原先的“片儿汆”渐渐被改为发音相似的“片儿川”。至于它具体何时诞生，虽无法确考，但大概自清同治六年奎元馆创办以来，便流传至今。

如果你仔细观察，“川”字是否像一根根的面条？这碗以片状倒笃菜、竹笋、精肉等食材为主的面条，被称为“片儿川”，既体现了地方特色，也突出了其本质——一碗美味的面条。杭州人的语言中，“儿”字使用频繁，如筷儿、盘儿等，因此“片儿”这一称呼也显得非常顺口和自然。