扣肉的做法(摇滚大厨扣肉做法)

扣肉制作大解密：一步步带你走向美味佳肴

让我们一同扣肉的制作过程，享受美食的魅力。我们需要准备一块五花肉，将其与姜片一同煮上十分钟，让肉香四溢。这一步不仅可以去腥，还能让肉质更加鲜美。

接下来，我们将一勺老抽倒在五花肉皮上，以增加色泽。使用叉子（或者牙齿）将老抽均匀涂抹在皮上，让每一分每一寸都吸收到酱色的魅力。

然后，我们准备一锅热油。在油炸前，可以在锅底放置一个蒸垫，以防肉皮在炸制过程中粘锅。先将皮面朝下放入锅中，炸至金黄，皮脆肉嫩。这个过程需要耐心，让每一部分都能均匀受热。

炸好后，将肉块捞出，放入水中浸泡半个小时，让肉块冷却，也让皮变得更加酥脆。

接下来是调料的准备。我们需要2个八角、4粒冰糖、三片香叶、4个蒜、4片姜、一片陈皮、一勺老抽、3勺生抽、半勺鸡精、一块南乳和1勺十三香。将这些调料混合均匀，倒入切好的肉片中腌制十分钟，让肉充分吸收调料的香味。

然后，将肉块皮向下整齐排放，加入配料。这些配料的残渣不要倒掉，还可以用来炒酸菜，增添酸菜的香味。

将酸菜泡半个小时后切丝炒制，无需额外添加调料。将炒好的酸菜倒入肉中压实，然后大火蒸一个小时，让肉与酸菜的味道相互融合。

将蒸好的扣肉倒扣在盘子上，一道美味的扣肉就制作完成了。

扣肉的制作过程虽然繁琐，但每一步都是对美味的追求和尊重。从选材到烹饪，每一步都需要细心和耐心。当你品尝到这道美味佳肴时，所有的努力都会化为满足和喜悦。