凉拌腐竹的做法(凉拌腐竹家常做法王刚)

腐竹烩香汁——一道美味下饭菜

用料：

干腐竹100g、蒜3瓣、小米椒2个、青椒1个、食用油适量、生抽适量、蚝油适量、香油适量、盐适量。

制作步骤：

1. 腐竹的泡发是制作的关键。为了让腐竹保持最佳的口感和外观，建议提前4到6个小时用凉水浸泡。这样不仅能保留腐竹的原汁原味，还能让腐竹的质地更加均匀。如果你时间紧迫，温水也是一个好选择，可以缩短泡发时间，但一定要避免使用沸水，以免腐竹软硬不均。

2. 准备工作同样重要。将青椒切成小颗粒，小米椒切段，蒜米切碎，尽量切得细一些，以便更好地释放味道。

3. 腐竹泡发后，捞出沥水，切成适合入口的小段，整齐地摆放在深盘中。你会发现，仅仅4根腐竹就能满满当当地做一盘菜。

4. 在一个小碗中，将生抽、蚝油、盐和香油混合，调制出独特的酱汁，放一旁备用。具体分量可根据个人口味调整。

5. 热锅凉油，放入切好的青椒、小米椒和蒜末，小火煸炒出香味。随后，倒入之前调好的酱汁，转中火煮沸。

6. 趁热将辣椒酱汁淋在腐竹上。淡淡的辣味与腐竹的韧感完美结合，让人回味无穷。

这道腐竹烩香汁不仅口感鲜美，而且色彩搭配也十分诱人。腐竹的筋道与酱汁的香辣相互映衬，让人食欲大增。无论是家常便饭还是招待朋友，都是一道不错的下饭菜。在享受美食的也能感受到食材与调料完美融合的魅力。品尝这道菜肴，定会让你回味无穷，欲罢不能。