蛇头鱼性情凶猛离水能活三天 蛇头鱼是不是黑鱼

蛇头鱼，一个名字可能让人陌生，但提及黑鱼，几乎无人不知。这种在中国被誉为美食的鱼类，却在西方国家因其独特的外观和习性被视作恐怖的怪鱼。那么，蛇头鱼究竟是何方神圣呢？

蛇头鱼，其实就是我们常说的黑鱼，有时也被称为才鱼、乌鱼等。1998年，科学家在印度阿萨姆的小溪、沼泽、池塘中发现了这种带有橙色斑点的蛇头鱼。因其有时狼吞虎咽的姿势和庞大的体型而被称为“鱼蜥”。最引人注目的是其头部，犹如蛇一般，再加上腮部上方有个简单的肺，使其能在水面上呼吸。

蛇头鱼的体型独特，前部圆筒形，后部侧扁，一般体长在25至40厘米之间。其头部较长，前部扁平，后部隆起，仿佛与蛇头颇为相似。体侧有许多不规则的黑色斑条，背鳍、臀鳍均有黑白相间的花纹。这种鱼在中国是一种高级食用鱼类，其肉质营养丰富，对于产后妇女、大病初愈或外科手术后的人来说是极佳的补品。

但在西方，蛇头鱼的形象却大相径庭。其恶魔般的形象和凶猛的习性让西方人误以为它是食人鱼一类的怪物。但实际上，蛇头鱼具有很高的营养价值，其肉质具有补脾利水、去瘀生新、清热等功效。

接下来，让我们一下蛇头鱼的几种美味做法。

首先是蛇头鱼煲汤。将鱼宰杀好后洗净，切断尾部，剔除中间的鱼肉。将鱼肉切成薄片，剩下的鱼架、鱼头、鱼尾、鱼皮留好备用。将鱼架在沸水中汆去血水，然后与姜片、莲藕、葱段一起放入盛好水的沙煲中煮沸，小火煲2.5至3小时，调入适量盐和鸡精即可。

还有红烧蛇头鱼和番茄蛇头鱼的做法。红烧做法中，需要将鱼肉煎至两面金黄，再加入姜、葱、料酒、老抽等调料慢炖。番茄蛇头鱼则是将番茄与鱼片搭配，经过简单的翻炒和熬煮，即可出锅。

蛇头鱼就是我们日常所说的黑鱼，其在东西方有着截然不同的形象和评价。但在美食的世界里，蛇头鱼的独特美味是无法忽视的。无论是煲汤、红烧还是与番茄搭配，都能让人品尝到其鲜美的滋味。推荐阅读：寄生鲶、八目鳗鱼等奇特鱼类文章，带你领略更多水中生物的奥秘。