佛跳墙是什么(佛跳墙是什么意思，佛跳墙为什么

“佛跳墙”，这一美食佳肴，原名“福寿全”，其丰富的原料和独特的制作工艺，让人垂涎欲滴。

此菜的原料琳琅满目，包括海参、鲍鱼、鱼翅、干贝等十八种以上的食材。每一种原料都经过煎、炒、烹、炸等精细工艺的处理，再被精心地汇聚在一坛之中。这坛中，各种食材的鲜美味道互相交融，却又各自保持着原有的独特风味，堪称福建的招牌菜。

关于这道菜的起源，有着一段有趣的传说。清朝同治末年，福州的一位官员为了巴结京城来的布政司周莲，私下里让私厨准备了一道拿手好菜，设宴款待。厨子为了做出能够取悦布政司的好菜，索性将所有珍贵的食材都烹制出来，做了个大杂烩，并将他们装入绍兴酒坛中呈到了周莲面前。

当周莲打开坛盖时，一股香气扑鼻而来，让他忍不住连吸几口气。这香气让他食欲大增，周莲拿起筷子，将坛中的菜肴一扫而空。当他问起厨子这是什么菜时，厨子随口答道“福寿全”。

另外还有一个动人的传说，清代时，一群文人墨客到福州郊外野餐，他们带着各种山珍海味，共计二十余种，全部放入一个酒坛中慢慢煨制。当菜肴熟后，其香气四溢，甚至吸引了一群和尚跨墙而来，想一尝这奇异的菜肴。其中一位秀才见此情景，不禁赋诗称赞：“启坛菜香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”从此，“佛跳墙”便成为了这道菜的名称。

如今，“佛跳墙”已经随着福建华侨的脚步，扬名海外，成为了中华美食的一张名片。这一道菜的制作工艺和丰富的口感，吸引了无数食客前来品尝，让人一尝难忘，回味无穷。