香椿凉拌要焯水吗

春椿的烹饪小课堂：如何制作爽脆可口的凉拌春椿

你是否知道，春椿这种美味的食材在食用前需要小小的处理？它的亚硝酸盐含量较高，每千克的春椿中亚硝酸盐的平均含量超过了三十毫克。而市面上大多数春椿都是在大棚中种植，叶片上可能会残留一些肥料。为了我们的健康，也为了让春椿的味道更加纯正，建议将其焯水处理。

那么，如何制作一道爽脆可口的凉拌春椿呢？让我们一同进入春椿的烹饪小课堂。

我们需要准备丰富的食材。豆腐干、蒜头、干辣椒是不可或缺的主角。将蒜头和辣椒切碎，豆腐干切成小丁煮熟。而春椿则需要先焯水处理。

将春椿放入滚水中焯烫十几秒，即可迅速捞起。这一步不仅能去除部分亚硝酸盐和可能存在的肥料残留，还能让春椿的颜色更加鲜绿。捞起后，立即放入盛有凉白开的碗中，还可以加入一些冰块进行快速降温，让春椿保持爽脆。

接下来，将焯水后的春椿挤出水分并切末。然后，加入盐、糖、生抽、芝麻油、醋等调料进行搅拌。这一步需要细心且均匀搅拌，让每一片春椿都能充分吸收调料的味道。

将搅拌好的凉拌春椿放置几分钟，让食材更入味，口感更佳。你可以静静地等待，闻着那逐渐散发出来的香气，就已经让人食欲大增。

制作完成的凉拌春椿，爽脆可口，味道纯正。每一口都能感受到春椿的鲜美和调料的丰富味道，让人回味无穷。

下次在制作凉拌春椿时，记得先给春椿焯水处理，再搭配上丰富的调料和细致的烹饪技巧，就能制作出一道美味的凉拌春椿了。