鱼香肉丝调料(老顽家美食鱼香肉丝配方比倒)

配方的奥秘——鱼香肉丝的制作之道

想要掌握一道菜的精髓，配方比例是关键。关于鱼香肉丝的配方用量，我手中有一份精确到克的指南，各种原料的使用比例也一目了然。

制作鱼香肉丝，首先需要准备以下原料：里脊肉300克，冬笋40克，木耳、胡萝卜各100克，尖椒50克，葱、姜、蒜各10克，盐5克，郫县豆瓣15克，鸡精3克，香醋、酱油、老抽、料酒、白糖各适量，胡椒粉5克，味精3克，淀粉15克。

这些原料的比例，可以理解为：肉、笋、胡萝卜、木耳、尖椒的比例大致为 3:0.5:1:1:0.5。掌握这些原材料的用量和比例后，你就可以按照比例备料，开始烹饪了。

接下来，我为你介绍家庭厨房常用的“十步鱼香肉丝炒制方法”，步骤详细，简单易学。

第一步，将里脊肉洗净切丝，加入盐、料酒、鸡精腌制片刻。第二步，将冬笋、木耳、胡萝卜、尖椒切丝备用。第三步，将冬笋和木耳丝焯水捞出备用。第四步，将葱姜蒜切碎备用。第五步，准备一些水淀粉。

接下来，热锅凉油，油热后下肉丝快速翻炒，待肉丝表面变色后捞出备用。然后，利用剩余的油，继续炒豆瓣酱和葱姜蒜，加入其余的调味料。接着，添加少许清水，加入水淀粉，熬制成汁子。将汁子继续翻炒片刻，下入肉丝和焯过水的木耳、笋，继续翻炒均匀，即可出锅装盘。

这道鱼香肉丝的制作过程并不复杂，只要掌握好原料的比例和炒制的步骤，就能轻松炒出一盘色香味俱佳的鱼香肉丝。希望这份配方和制作步骤能对你有所帮助，让你在烹饪的过程中更加得心应手。