开水白菜的做法(开水白菜做法)

“开水白菜”是宴席上的一道经典汤菜，以其独特的清雅风格，常常作为压轴之作，为整场宴席增添一抹别样的风采。

主要食材

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娃娃菜，两颗约重350克，宛如翡翠般翠绿，是这道汤菜的主角。除此之外，还需要500ml的鸡清汤，为整道菜品提供鲜美的底味。

辅料

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配角们虽然不多，但却各自发挥着不可或缺的作用。其中包括5克的绍酒、1克的盐和味精，以及少许的胡椒粉。

烹饪步骤

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1. 将娃娃菜切成条状，准备入锅。

2. 锅中加入清水，待水沸腾后，撒入盐、胡椒粉和味精，进行调味。

3. 此刻，切好的娃娃菜下锅，进行短暂的汆烫。

4. 烫至菜叶塌秧，即可捞出，并整齐地码入汤盆。

5. 另起锅，注入香浓的鸡汤。

6. 为鸡汤加入绍酒、盐、胡椒粉和味精，进行调味。

7. 调和至味道完美，烧开。

8. 将烧开的鸡汤缓缓倒入装有娃娃菜的汤盆中，便可上桌享用。

小贴士

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这道“开水白菜”色泽清淡，白菜软烂，汤汁鲜美，有着醒酒开胃的效果。温馨提示您：

1. 选材上，您可以选择娃娃菜或普通白菜，根据个人喜好。

2. 此道菜品主要以品尝汤汁为主，因此鸡汤的分量要没过白菜。

3. 如您喜欢，还可以在汤中放入几粒鱼丸或几片鲍鱼提味，但要保持汤色清澈。

当您品尝这道“开水白菜”时，仿佛置身于传统的宴席上，感受着那份古典与现代交融的美味，让您的味蕾沉醉于这一清鲜的汤菜之中。