夫妻肺片有什么材料

夫妻肺片的神秘配方与独特风味

走进成都的街头巷尾，一道历史悠久的美食总会在人们口中津津乐道——夫妻肺片。这不仅仅是一道菜，更是一段时代的回忆，一段关于成都的烟火气。

传统的夫妻肺片，首先选取的是牛身上最优质的部位：牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等，经过精心卤制，这些食材被赋予了新的生命。每一道工序都凝聚着厨师们的匠心独运，每一口都是对口腹之欲的极致满足。

再来看那红油，它是由辣椒油、花椒面等多种辅料熬制而成，色泽红亮，麻辣味道浓郁。正是这一层红油，让夫妻肺片焕发出迷人的光彩，每一片都浸润着浓厚的四川风味。

关于夫妻肺片的起源，它背后还有一个温馨的故事。上世纪30年代的成都，郭朝华和张田政夫妇二人凭借着精湛的厨艺，开始制作这道美味的凉拌肺片。最初，他们使用的是牛杂边角料，因为价格便宜、味道绝佳而广受欢迎。随着时间的推移，他们逐渐完善配方，将最好的食材融入其中。

值得一提的是，虽然这道菜名叫“肺片”，但实际上并不包含牛肺。当初夫妇二人可能也是为了追求更佳的口感，发现牛肺的口感并不理想，于是果断地将其从配方中剔除。但菜名依然保留了下来，成为了一段有趣的佳话。

每一片夫妻肺片都是对传统的致敬，都是对味觉的极致挑战。想要深入了解成都的美食文化，不妨来尝尝这道地道的夫妻肺片。它不仅仅是一道菜，更是一段历史，一段传说。