毛血旺的做法(毛血旺怎么做？需要哪些配料)

你好，我是美食留意。毛血旺是一道让人垂涎欲滴的川菜，家庭做法同样可以做出餐厅级别的美味。让我们开始吧！

我们要选择黄豆芽作为垫底菜，为整道菜肴增添爽脆口感。莴笋尖也是不可或缺的一份子，其独特的清香味与其他蔬菜相得益彰。芹菜和青蒜苗作为配料，更是为毛血旺增添了浓郁的蒜香味。

接下来，我们来谈谈毛血旺的灵魂配料。鸭血和猪血都可以使用，它们富含营养，口感滑嫩。黄喉、百叶、肥肠、午餐肉和鳝鱼等食材更是锦上添花，让毛血旺的味道更加丰富多样。

好的调料也是成功的关键。豆瓣酱是毛血旺的经典调料，如果你喜欢更加丰富的口味，可以选择购买优质的火锅底料。

制作过程中，首先要将豆芽烫熟，鸭血和鳝鱼也要汆水捞出。然后，热锅烧油，放入花椒和辣椒炝香，再依次炒豆芽、芹菜和青蒜苗，炒出香味后盛入碗中。如果用莴笋尖，则不用汆水，直接炒制。

另起一锅烧油，放入姜蒜米炒香，加入豆瓣酱和火锅底料，再加入开水，煮汆水的血块和肥肠两分钟。然后放入午餐肉和鳝鱼，调味时加入鸡精、味精、胡椒粉和少许白糖。最后放入黄喉和百叶，淋入香油、花椒油和蒜沫推匀，倒在蔬菜之上。放上葱花蒜沫，再浇上炸香的花椒和辣椒油，放上香菜增添香味即可。

这道毛血旺色香味俱佳，让人垂涎欲滴。黄豆芽和莴笋尖的清爽口感与其他配料的丰富味道完美融合，让人回味无穷。赶紧动手尝试一下吧！