凉拌莴笋丝的做法(凉拌莴笋丝怎么做)

莴笋，又被雅称为莴苣，属于菊科莴苣属的一种变种，这是一种一二年生的草本植物。其别名众多，如茎用莴苣、莴苣笋、青笋等。它在每年的1至4月盛产，其原产地为地中海沿岸，约在五世纪时传入中国。

莴笋的魅力在于其地上茎的可食用性。这种茎皮白绿，肉质脆嫩，无论是幼嫩茎还是成熟后的转变白绿色，都是人们餐桌上的佳肴。不仅如此，它的嫩叶同样可食。无论是生食、凉拌、炒食，还是干制、腌渍，都能保持其独特的风味。特别值得一提的是，莴笋的茎、叶中含有的莴苣素，具有镇痛的效果。

由于其适应性强，莴笋可春秋两季栽培，以春季为主，夏季收获。接下来，让我们一同如何制作凉拌莴笋丝。

所需食材简单而新鲜：两根新鲜的莴笋，些许花生油、辣椒油、小米椒、醋、香油以及食用盐。

制作步骤：

1. 将莴笋的外皮去除，然后用清水洗净。

2. 接着，将莴笋切成细丝，如同将一块翡翠精雕细琢。

3. 将小米椒切碎，然后用油炸至香味四溢，制作成辣椒油。

4. 随后，用少许盐腌制莴笋丝，去除其本身的苦味。

5. 将炸香的辣椒油、香油、醋等调料加入莴笋丝中，搅拌均匀。一道清爽可口的凉拌莴笋丝就此完成。

当你品尝这道菜肴时，仿佛置身于春天的田野之中，感受到莴笋带来的清新与生机。