玉米顶部发霉了切掉能吃吗

玉米顶部发霉了，即便切掉发霉部分也不能食用。这是因为在玉米发霉的过程中，会产生一种叫做玉米赤霉的霉菌，而这种霉菌的代谢物玉米赤霉烯酮具有雌激素作用，对人体各系统在急性中毒时会产生毒害。为了健康考虑，一旦玉米出现发霉情况，应当予以丢弃。

关于玉米的保存方法，我们需要注意以下几点。玉米应当保存在干燥、阴凉的室内环境，避免潮湿和高温导致霉菌生长。在保存过程中，要定期筛查出发霉的玉米，及时进行处理，避免霉菌和毒素扩散到其他玉米上。对于新鲜玉米，可以使用保鲜膜覆盖后放到冰箱冷藏保存，以延长其保鲜期。

值得注意的是，在烹煮玉米时，如果混入了一颗发霉的玉米，整锅玉米都有可能被毒素感染。因为即便发霉的玉米被切除，其产生的毒素仍然可能污染其他食材。在烹煮前一定要仔细检查每根玉米的状况，确保没有发霉的情况。食品安全关乎我们的健康，任何食物一旦出现发霉、变质等情况，都应当予以丢弃，不可食用。

在生活中，我们应该养成良好的饮食习惯，注意食品的保存和处理，避免食品污染和变质。只有这样，我们才能更好地保护自己的健康。