粤菜有哪些

粤菜，作为中国四大菜系之一，独具特色，深受各地食客喜爱。在狭义的范畴内，粤菜即广府菜的代表，而在广义上，它又涵盖了潮州菜与东江菜两大分支。

广府菜，以其独特的烹饪技艺和丰富的口感著称。著名的广府佳肴有：白切鸡，皮脆肉嫩，香气四溢；烧鹅、烤乳猪，色泽金黄，滋味鲜美。红烧乳鸽、蜜汁叉烧，甜而不腻，令人回味无穷。干炒牛河、广东早茶，是广大茶友的心头好。罗汉斋、广州文昌鸡、煲仔饭等，也是广府菜中的佼佼者。

谈及潮州菜，则不得不提其独特的卤水菜肴。潮州卤水拼盘、潮汕牛肉火锅、卤水猪手、卤鹅肝等，都是潮州菜的代表。蚝烙、芙蓉虾、沙茶牛肉等海鲜佳肴，也展现了潮州菜的鲜美之韵。

东江菜，则以客家特色为主，传统的招牌菜如：雁南飞茶田鸭、客家酿豆腐等，都体现了客家人的独特烹饪技艺。梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡等菜肴，更是将东江菜的特色发挥得淋漓尽致。

无论是广府菜、潮州菜还是东江菜，粤菜都在不断地创新与发展中，以其独特的魅力吸引着无数食客。每一道菜肴背后，都蕴含着深厚的文化底蕴和烹饪技艺，让人回味无穷。