菜籽油为啥要烧到冒烟

菜籽油：营养与健康价值并重

菜籽油，一种源自油菜籽的食用油，被誉为我国饮食文化中的瑰宝之一。我们日常生活中常常使用的菜籽油，其实并不需要烧到冒烟。事实上，当菜籽油被加热到高温时，其内部的脂溶性维生素和脂肪酸会受到破坏，这无疑会降低其营养价值。

菜籽油，又被称为油菜籽油、香菜油、芸苔油或香油等，是一种深受人们喜爱的食用油。它取自甘兰型油菜和白菜型油莱的种子，经过榨取后得到。这种油不仅具有丰富的营养价值，而且人体对其的吸收率极高，高达99%。

菜籽油中的成分丰富多样，包括花生酸、油酸、亚油酸、芥酸和亚麻酸等。这些成分的比例适中，使得菜籽油具有很高的营养价值。人体对菜籽油的消化吸收率极高，这是其他食用油所不能比拟的。菜籽油还具有利胆功能，有助于维护我们的身体健康。

在烹饪过程中，我们应该注意避免将菜籽油加热到过高的温度，这样可以保留其原有的营养成分和天然的香味。菜籽油作为一种健康的食用油，不仅具有丰富的营养价值，还有助于提升我们的饮食体验。在日常烹饪中，选择菜籽油是一个明智的选择。