小炒鱼怎么做

秘制草鱼，味蕾狂欢

用料：草鱼一条，约重600克，青红辣椒各四个，适量的油，少许料酒，适量的盐，鸡精，三滴醋，大蒜两颗，姜片三片，老抽少许，一勺豆瓣酱。

烹饪过程：

一、新鲜草鱼登场！清洗干净后斩块。放入大碗中，加入盐、料酒、老抽，腌制20分钟，让其入味。

二、同时准备好配料，青红辣椒洗净切块，姜切片，大蒜用刀背轻轻拍扁，备用。

三、热锅倒油，油温升高后，轻轻下鱼块，炸至一面金黄后翻面再炸。待两面皆呈金黄色，捞出备用。

四、将油倒起，留少许新油在锅中。放入辣椒加盐煸炒，炒出香味后盛出。

五、无需洗锅，继续加入少许油，放入一勺豆瓣酱，炒出红油。加入适量的水煮开。

六、将炸好的鱼块放入锅中，加入姜蒜，滴入三滴醋，盖上锅盖焖煮三分钟。

七、收汁！当汤汁变得浓郁，加入炒好的辣椒和鸡精，翻炒均匀。香气四溢，让人垂涎欲滴。

八、将烹制好的草鱼盛盘，一道色香味俱佳的秘制草鱼就完成了！鱼肉鲜嫩，辣而不燥，每一口都是一次味蕾的狂欢。

赶快动筷吧，让你的味蕾尽情舞蹈在这道秘制草鱼的香味中！