怎样做花生才能酥脆又好吃(花生怎样做才能酥脆

将花生米置于清水中，进行一次简单的洗浴，并不是长时间的浸泡，只需让其表皮微微沾水即可。这样做是为了避免在后续的炒制过程中，花生米因水分蒸发而炸糊或炒焦。轻轻清洗后，将花生米取出，用漏勺等工具沥干水分，让其自然晾干一会儿，以避免花生内部积聚过多水分，从而在炒制时不会发生油花四溅、爆锅的情况。

接着，将晾干的花生米放入锅中，此时不必点燃火源。按照一定比例，缓慢地加入适量的食用油。大约十勺花生需要两勺油的陪伴。如果一开始就用热油覆盖花生，那么不等花生内部的水分完全逸出，其表皮就已经开始焦黄了。

炒制过程中，火候的掌握至关重要。大火快炒可能会让花生来不及均匀受热就变焦，因此必须使用中小火慢慢翻炒。这样，花生就能在均匀受热中逐渐变得酥脆，香气四溢。而且，持续中小火翻炒也能有效避免花生因火候过猛而炒糊。

当花生米炒至金黄酥脆，稍微晾凉后，撒上一层薄薄的食盐，翻拌均匀。这时，你会闻到一股沁人心脾的花生香味，令人垂涎欲滴。这盘色香味俱佳的炒花生米，无论是作为下酒小食还是休闲零食，都是极佳的选择。