解决肉末炒制时易起坨的小技巧
在烹饪肉末时，你是否遇到过炒出的肉末总是粘成团，影响口感和美观？别担心，下面为你分享几个小技巧，帮助你轻松应对这个问题。
从肉末的处理开始。剁肉末时，将其剁得稍微细碎一些。过大的肉块容易在炒制过程中粘在一起，形成坨状。你可以在剁肉末时加入少许淀粉，剁完后用手轻轻揉散，这样有助于防止肉末起坨。
在下锅炒制时要注意操作技巧。避免一次性倒入过多的肉末，应该逐步加入，让肉末有时间散开。如果肉末还是粘成团，可以尝试在炒制过程中加入少许油，这样有助于润滑肉末，避免粘连。
你可以在肉末下锅前做一些预处理。例如，将肉末倒入一碗自来水中，像打散鸡蛋一样将其打散，然后再下锅炒制。这样处理过的肉末不容易粘成团。或者，你也可以选择提前用开水稍微烫一下肉末，这样肉末会自动散开，不仅防止起坨，还能让肉末更快熟透。
避免肉末起坨的关键在于处理得当和炒制技巧。按照上述方法操作，你就能轻松炒出松散可口的肉末，为菜肴增添美味。记住，烹饪过程中的小技巧能带来大变化，提升你的厨艺水平。
