凉拌木耳的做法(木耳凉拌菜家常做法)

凉拌木耳：传统美味，轻松制作

原料：精选干黑木耳200克，经过一晚上的凉水浸泡，让每一片木耳都焕发出新的生机。

辅料：小葱一棵，蒜头一个，剁椒、白砂糖、香醋、生抽等，都是提味增香的绝佳搭档。

制作流程：

1. 将干木耳放入凉水中浸泡，一个晚上的时间足以让木耳完全泡发，恢复其鲜嫩口感。

2. 第二天，轻轻搓洗木耳，去除其中的杂质。烧一锅开水，将木耳放入，煮两三分钟，至熟。

3. 煮熟的木耳立刻过冰水，瞬间降温，保持其爽脆口感，然后沥干水分备用。

4. 制作凉拌料。将蒜头切碎，加入泡椒、白糖、生抽和香醋，搅拌均匀。小葱切成葱花，轻轻撒在料上，香气四溢。

5. 下一步，我们要为凉拌料提香。加热花生油，当油热至五分时，加入干花椒，等油热至八分时即可关火。为了更加精细，可以在碗口放一层滤筛，将花椒油倒入碗中，过滤掉花椒，只留下香浓的油。

6. 当你闻到花椒油与凉拌料融合后的香气，你就会知道这道菜的魅力所在。搅拌均匀，这样的调味料不仅可以拌木耳，也是许多凉菜的绝佳搭档。

7. 将沥干的黑木耳与调味料混合，用筷子搅拌均匀，让每一片木耳都裹上香浓的调味料。

8. 盛装入盘，一道色香味俱佳的凉拌黑木耳就完成啦！

小贴士：凉拌木耳，酸辣开胃，是夏日餐桌上的佳品。其制作过程虽然简单，但每一个细节都关乎最后的口感。赶紧动手，为你的餐桌增添这一道美味佳肴吧！

关键词：凉拌木耳、做法、提香、花椒油、酸香开胃、夏日佳品