年夜饭什么时候吃最好 全国各地年夜饭的特色
年夜饭是春节的标配,也是大家进入春节,迎接新春开始吃的第一顿饭,由于需要一家人一起吃,也被称作是团圆饭。那么在中国年夜饭的吃饭习俗是什么呢,一般要什么时候吃,几点吃呢,全国各地年夜饭的特色又有什么不同呢。
年夜饭什么时候吃
年夜饭在大年三十这是无疑的,但有的家庭可能因为家里有的成员因工作工系或是其他原因,会提前吃团圆饭,甚至有些地方,本身的习俗就跟寻常的除夕晚上吃年夜饭不一样。不过大部分地区的年夜饭,还是有一个比较普遍的时间的。
年夜饭几点吃
大部分家庭会在下午四点到八点间进行吃团圆饭。 年夜饭又称团圆饭,是农历除夕(每年最后一天)的最后一餐。这一天人们准备除旧迎新,一家相聚,共进晚餐。一年一度的团圆饭表现出中华民族家庭成员的互敬互爱,这种互敬互爱使一家人之间的关系更为亲密。年夜饭在大年三十的晚上几点吃没有一个准确的时间,当你一家人都团聚了,一起望着窗外的烟花,高高兴兴地在一起,就是最好的时候。
年夜饭的来历
我国早在汉代就有除夕吃团圆饭的习俗。旧时,由于生活水平较低,平时做不到饮食丰厚,只有到了过年时才能改善一下,因此对年夜饭的质量和内容要求较高,饭菜要尽可能丰富,一是为了解馋,二是这种充实感预示着来年的丰衣足食。
全国各地年夜饭的特色
北京 八宝饭
八宝饭是北京年夜饭特产之一,味道甘甜,乃每至春节的待客佳品。甜甜的八宝饭,清香和浓郁感并存,是我国传统美食之一。
上海 腌笃鲜
上海人应该都吃过腌笃鲜,而吃过的人都会赞好吃。这道上海本帮菜做起来简单,吃起来美味,汤白浓,肉酥肥,笋香脆,令人回味无穷。
在团聚的日子里品尝,刚端上桌子的时候汤还在翻滚,肉香笋香,迫不及待地拿起汤匙舀一口汤,那种满足无法形容。
东北 四大件儿
东北年夜饭讲究以四为基数,求的是新的一年四平八稳。
春节菜谱上必备“四大件儿”,即鸡、鱼、排骨和肘子。小鸡炖蘑菇,要用乡下的鸡和长白山的榛蘑、粉条才正宗;排骨炖豆角则用干豆角,与肉的滋味完美融合,满满的香气很快就会充满整间屋子!
湖南 香辣肘子
3公斤大小的肘子,端上桌,取的便是个好彩头——湖南当地人管这叫做“扯皮有劲”,意为“过去的不开心都结束了,要迎来的是又一个新年,要脱胎换骨,从新开始”。
福建 佛跳墙
“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛,既有共同的荤味,又保持各自的特色。
吃起来软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻;各料互为渗透,味中有味。同时营养价值极高,具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。
年夜饭的桌上放一坛佛跳墙,寓意、营养、口味、气氛全有了。
四川 腊肠
四川人即便不在家过年,通常也会收到来自家乡自制的腊肠。在他们的年夜饭中,可以没有鸡鸭鱼,但是不可没有川味香肠。
和淮南、广东一带的腊肠不同,其中最大的区别莫过于调味料的掌握,“麻辣味”才是其精髓。
将薄薄的香肠端出蒸锅,端上年夜饭桌上,才意味着年饭的正式开始。甘香而麻辣味十足的香肠,能让身处异乡的四川人感受到来自家乡的温暖和思念。
新疆 手抓羊肉
用带骨羊肉煮制的“格西”——肉质鲜嫩多汁,原色原味的手抓羊肉,是新疆人团员饭上必备佳肴。
吃法有三种,即热吃:切片后上笼蒸热蘸三合油;冷吃:切片后直接蘸精盐;煎吃:用平底锅煎热,边煎边吃。
广东 白切鸡
团年饭是重头戏,不但丰富多彩,而且很讲究意头。饭前先祭祖或拜神,香烛烧完才开饭。
席上一般有鸡(寓有计)、鱼(寓年年有余)、蚝豉(寓好市)、生菜(寓生财)、腐竹(寓富足)、蒜(寓会计算)等以求吉利。
陕西 铁锅炖羊肉
在陕北,一锅热乎鲜香的铁锅炖羊肉是年夜饭必备。
陕北人做炖羊肉,有清炖和辣炖两种。小编觉得羊肉最地道的吃法是清炖,万万急不得!要随着肉逐渐成熟慢慢下调料,这样从下肉到出锅需要3-5个小时。
湖北 全鸡汤
湖北人习惯在过年的头一餐喝鸡汤,这象征着“清泰平安”之意。鸡的哪个部位归谁吃,也十分讲究。
据说家中主要的劳力则要吃鸡爪,意味着来年可以“抓财”;而年轻的学生则需要吃鸡翅膀,意指能展翅高飞;而剩下的人则要吃鸡骨头,表示“出人头地”。
山东 坛子肉
可口的坛子肉,是山东必不可少的一道“年菜”。实际上,坛子肉与烤鸭一样,是传统鲁菜,后也传入京城,流行开来。
浑圆敦实的小罐子里,满满地铺着五花肉块,配上几颗鹌鹑蛋或者香菇,红润地闪着诱人的光亮。
安徽 红烧鱼
大家过年都吃鱼,徽州当地人所准备的便是红烧鳜鱼了。
红烧鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。红烧鳜鱼这道美食,也是餐桌上必备的一道菜,寓意年年有余。
浙江 鳗鱼鲞[xiǎng]
鳗鱼鲞,是浙江宁波地区的风味名菜。
相传春秋末期,吴王夫差与越国交战,带兵攻陷越地鄞邑,即宁波地区,御厨在五鼎食中,除牛肉、羊肉、麋肉、猪肉外,取当地的鳗鲞,代替鲜鱼作菜。
吴王食后,觉得此鱼香浓味美,与往日宫中所吃的鲤鱼、鲫鱼不同。待到回宫,虽餐有鱼肴,但总觉其味不如鄞邑的可口。后来他差人到鄞县海边抓来一位老渔民,专为他制作鱼肴。用鳗鲞加调味品后蒸熟,夫差吃后赞不绝口,鳗鲞从此身价百倍。